Versa la miscela di farina e lievito nell’impasto liquido e mescola delicatamente fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Se la pastella risulta troppo densa, aggiungi un po’ più di acqua frizzante. La consistenza finale deve essere abbastanza fluida, ma non troppo liquida, per avvolgere bene i fiori di zucca.
Se desideri una croccantezza extra, aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva all’impasto.
Frittura dei fiori di zucca:
Lava delicatamente i fiori di zucca, rimuovi il gambo e, se necessario, il pistillo all’interno.
Immergi ogni fiore di zucca nella pastella, facendolo ben rivestire.
Scalda abbondante olio di semi (come olio di arachidi o girasole) in una padella profonda, fino a quando non raggiunge la temperatura di circa 170°C (puoi verificarlo con un termometro da cucina o facendovi cadere una piccola goccia di pastella; se sfrigola subito, l’olio è pronto).
Friggi i fiori di zucca pochi alla volta, rigirandoli delicatamente finché non saranno dorati e croccanti.
Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, così che rimangano asciutti e croccanti.
Consigli:
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