Quando si tratta di cibo di conforto, non c’è niente come le enchiladas. È un piatto messicano molto amato che ha trovato spazio nei cuori e nelle cucine di tutto il mondo. Le enchiladas possono essere preparate con una varietà di ripieni, ma oggi ci concentreremo su una delle versioni più deliziose e ricche: le enchiladas al formaggio cremoso. Cremose, saporite e totalmente soddisfacenti, queste enchiladas sono perfette per cene settimanali e occasioni speciali.
Ricordo ancora la prima volta che ho assaggiato le enchiladas al formaggio cremoso. Era una fresca serata autunnale e il mio migliore amico mi aveva invitato a cena. Nel momento in cui ho dato il mio primo boccone, sono rimasto colpito dal delizioso ripieno di crema di formaggio avvolto in morbide tortillas e condito con una salsa saporita. È stato un pasto che mi ha riscaldato l’anima e mi ha fatto desiderare di più. Da quel giorno ho preparato queste enchiladas innumerevoli volte e non mancano mai di stupire. Vi invito a conservare questa ricetta e a provarla; Non rimarrete delusi.
Ricetta: Enchiladas al formaggio cremoso
Ingredienti:
1 confezione (8 once) di crema di formaggio, ammorbidito
3 tazze di pollo cotto sminuzzato
2 tazze di formaggio messicano grattugiato
3 cucchiai di burro non salato
2 tazze di brodo di pollo
1 lattina (4 once) di peperoncini verdi, tagliati a cubetti
8 tortillas di mais (6 pollici)
3 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio di succo di lime
Opzionale: 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
Sale e pepe a piacere
Coriandolo fresco per guarnire
Contorni opzionali: pomodori a cubetti, olive a fette, jalapeños a fette, cipolle verdi tritate
Istruzioni:
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