Il “Karan Oujdi” è un piatto tradizionale della cucina marocchina, particolarmente popolare nella regione di Oujda. Si tratta di un piatto a base di carne di agnello o montone, preparato con spezie aromatiche e cotto a lungo per garantire un sapore ricco e profondo. Ecco una ricetta tradizionale per il Karan Oujdi:
### Ingredienti:
– 800 g di carne di agnello o montone (preferibilmente con osso per un sapore migliore)
– 2 cipolle medie, tritate finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di burro chiarificato (smen) o burro normale
– 1 cucchiaino di zenzero in polvere
– 1 cucchiaino di curcuma in polvere
– 1 cucchiaino di paprika dolce
– 1/2 cucchiaino di pepe nero
– Sale q.b.
– Acqua calda q.b.
– Prezzemolo fresco tritato per guarnire
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