Ricetta di Salvatore Garofalo
in padella metto a rosolare uno spicchio di aglio dei gambi di prezzemolo aggiungo i frutti di mare e 1/2 bicchiere di acqua… Man mano si aprono li tolgo… Tolgo anche il liquido….
Nella stessa padella metto a rosolare un trito di aglio prezzemolo ed un po’ di peperoncino aggiungo i pomodorini ed il liquido dei frutti filtrato… Faccio andere x una 10 di minuti aggiungo lo spaghetto molto al dente e lo faccio e lo porto in cottura nel sughetto se necessario aggiungo dell ‘acqua di cottura e continuo a mantecare la pasta che rilascia il suo amido e fa una cremina aggiungo i frutti di mare sgusciati e ne tengo un po’ interi quando è pronta aggiungo un filo di olio a crudo ed una bella manciata di prezzemolo ed impiatti mettendo i frutti con il guscio x guarnizione.
