Ingredienti:
500 ml (2 tazze) di carote grattugiate
250 ml (1 tazza) di ananas a pezzetti sgocciolato o schiacciato
125 ml (1/2 tazza) di uvetta
125 ml (1/2 tazza) di noci tritate
Ingredienti secchi:
500 ml (2 tazze) di farina per tutti gli usi
10 ml (2 cucchiaini) di lievito in polvere
10 ml (2 cucchiaini) di cannella in polvere
7,5 ml (1 1/2 cucchiaino) di bicarbonato di sodio
5 ml (1 cucchiaino) di sale
Ingredienti liquidi:
250 ml (1 tazza) di olio vegetale
500 ml (2 tazze) di zucchero o zucchero di canna
4 uova
Per la glassa:
250 ml (1 tazza) di zucchero a velo
80 ml (1/3 di tazza) di margarina o burro
1/2 confezione (125 g) di formaggio cremoso (tipo Philadelphia), ammorbidito
5 ml (1 cucchiaino) di vaniglia.
