Quello che stai cercando è un delizioso piatto di **melanzane fritte con salsa di pomodoro e formaggio**, simile alla **Melanzane alla Parmigiana** ma con una crosta croccante aggiuntiva. Ecco una ricetta che puoi provare:
### **Melanzane Fritte con Salsa di Pomodoro e Formaggio**
#### **Ingredienti:**
– **Per le melanzane:**
– 2-3 melanzane medie
– 1 tazza di farina
– 2 uova
– 1 tazza di pan grattato (puoi usare quello panko per una croccantezza extra)
– 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
– Sale e pepe
– Olio per friggere
– **Per la salsa di pomodoro:**
– 400 g di pomodori pelati in scatola o passata di pomodoro
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cipolla, tritata
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– 1 cucchiaino di zucchero (opzionale, per bilanciare l’acidità)
– Foglie di basilico fresco
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