Ami il pico de gallo come me? È una classica salsa di pomodoro messicana che aggiunge un tocco di sapore fresco, sano e ipocalorico a qualsiasi pasto messicano.
Il pico de gallo è un ottimo antipasto da festa con le tortilla chips o da usare come condimento per i tacos. Un grande successo a casa mia!
Come preparare il miglior pico de gallo
Ecco i miei migliori consigli per assicurarti di preparare il miglior pico de gallo che tu abbia mai assaggiato.
1) Usa pomodori rossi maturi.
I pomodori maturi sono assolutamente fondamentali per preparare un ottimo pico de gallo. I pomodori rosa tristi non sono adatti per un buon pico de gallo. I pomodori Roma sono una buona scelta perché sono meno acquosi, ma usa la varietà di pomodoro rosso e maturo più bella disponibile. Togli il torsolo ai pomodori e rimuovi i semi prima di tagliarli. Usa fino all’ultimo pezzettino di polpa di pomodoro rosso all’interno!
In inverno, puoi usare i pomodori ciliegini, che tendono ad avere un buon sapore tutto l’anno. Preparatevi a tagliarli a pezzetti e magari date al prodotto finito un po’ di tempo in più per marinare, dato che i pomodorini tendono a essere più sodi della maggior parte.
2) Tritate gli ingredienti molto finemente.
Tritate finemente il pomodoro, la cipolla, il peperoncino jalapeño e il coriandolo e sarete ricompensati con più sapore a ogni boccone. Vale la pena di fare uno sforzo in più!
3) Lasciate marinare la cipolla, il peperoncino jalapeño, il lime e il sale mentre tagliate i pomodori e il coriandolo.
Ho imparato questo trucco da questa ricetta. Ho provato il pico de gallo in entrambi i modi (cipolla marinata/peperoncino jalapeño vs. mescolando tutti gli ingredienti insieme in una volta). I lotti con cipolla marinata/peperoncino jalapeño sono stati davvero i miei lotti più saporiti.
Divulgazione completa: è possibile che i miei pomodori per quei lotti fossero migliori, quindi non sono del tutto convinto che il metodo abbia fatto la differenza. Questo “passaggio” non richiede tempo extra, però, quindi lo consiglio.
4) Lascia riposare il tuo pico per 15 minuti prima di servirlo.
Questo passaggio dà ai sapori il tempo di amalgamarsi e di farne emergere il meglio. Mentre i pomodori e gli ingredienti rimanenti riposano, il sale estrae l’umidità dagli ingredienti e ne condensa il sapore.
Assaggia il tuo pico de gallo prima e dopo la marinatura e capirai cosa intendo! Se non servi il pico de gallo immediatamente, puoi metterlo in frigo per diverse ore o anche per tutta la notte.
5) Servi con una schiumarola.
I pomodori rilasciano una buona quantità di umidità, quindi vedrai un po’ di succo di pomodoro accumularsi sul fondo della ciotola. La soluzione più semplice in questo caso è servire il tuo pico de gallo con una schiumarola o una grande forchetta da portata.
In questo modo, non trasferirai un sacco di umidità con il tuo pico. Dì no ai nachos inzuppati!
Ingredienti:
