Peso le mie parole! Ogni famiglia ha la sua ricetta per la salsa di spaghetti, che conserva nella più stretta riservatezza. Io l’ho presa da mia madre, e lei l’ha presa da sua cognata che sicuramente l’ha presa da qualche altra parte… Dal momento che la cambiamo un po’ con ogni generazione, migliora con il tempo! E posso dire che questa è la salsa migliore che abbia mai assaggiato, punto. Non omettere nessun ingrediente, è questa combinazione che la rende così buona.
Ma attenzione! Questa salsa è unica! Ha un buon sapore piccante e un po’ di dolcezza. Bisogna saper apprezzare queste due caratteristiche per amarlo…
* Ingredienti:
° 1/4 di tazza di olio vegetale (o olio d’oliva)
° 2 cipolle grandi tritate
° 1 peperone verde grande, tritato
° 4 gambi di sedano tritati
° 4 baccelli di medie dimensioni, tritati
° 3 spicchi d’aglio tritati
° 1 lattina di funghi, a fette
° 2 libbre di carne macinata mediamente grassa (puoi sostituirla con tofu macinato o farne metà. È altrettanto buona)
° una piccola lattina di concentrato di pomodoro (156 ml)
° 2 lattine di pomodori (796 ml ciascuna), stufati, tritati o interi, a piacere
° 1 lattina (284 ml) di zuppa di pomodoro (come Elmer o Campbell’s)
° 1 lattina grande di succo di pomodoro (1,5 litri)
° 1/2 cucchiaino di ciascuna delle seguenti spezie: rosmarino, maggiorana, timo, timo, noce moscata, cannella in polvere, chiodi di garofano in polvere, sale, °
pepe
° 4 foglie di alloro
° 1/2 tazza di zucchero di canna ben pressato (il tocco segreto!!!)
* Preparazione:
