La frittata di zucchine, patate e riso è un piatto delizioso e salutare, perfetto per la colazione, il pranzo o la cena. Con ingredienti semplici come uova, zucchine, patate e riso, questa ricetta è abbondante e nutriente. La combinazione di verdure saltate e riso, mescolati con uova ed erbe fresche, crea un pasto delizioso, equilibrato, veloce e facile da preparare.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Ingredienti:
Uova di gallina: 5 uova
Acqua: 2 tazze (per far bollire)
Zucchine: 1, tagliate a cubetti
Sale: 2 cucchiaini (o a piacere)
Patate: 2-3, sbucciate e tagliate a cubetti
Olio d’oliva: 3 cucchiai
Riso: 1 tazza
Cipolla: 1, tritata finemente
Cipolla verde: 1-2 gambi, tritati
Prezzemolo: 1 cucchiaio tritato
Farina: 2 cucchiai
Istruzioni:
Preparare le verdure e il riso:
Lessare 1 tazza di riso in 2 tazze di acqua calda per 10 minuti e scolare il liquido in eccesso.
Nel frattempo far rosolare 1 zucchina a cubetti e 2-3 patate a cubetti in 2 cucchiai di olio d’oliva per 3-4 minuti.
Prenota le verdure saltate.
Preparare il composto di uova:
Lessare 3 uova in acqua, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
In una ciotola capiente, sbattere 2 uova crude e unirvi 2 cucchiai di farina, sale qb, cipolla tritata, erba cipollina, prezzemolo e uova sode tritate.
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