Procedimento:
- Pulizia delle alici:
- Inizia pulendo le alici: rimuovi la testa e la lisca centrale, facendo attenzione a non danneggiare la carne. Lasciale ben sciacquate sotto l’acqua fredda e asciugale con un panno da cucina.
- Preparazione del sugo:
- Lava e taglia i pomodori a cubetti.
- In una padella, fai scaldare un po’ di olio extravergine di oliva e fai rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato fino a doratura.
- Aggiungi i pomodori e cuocili per qualche minuto, fino a quando non iniziano a diventare morbidi. Condisci con un pizzico di sale e pepe. Se ti piace un tocco di acidità in più, puoi aggiungere un po’ di succo di limone. Fai cuocere per 10 minuti circa, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Preparazione della tortiera:
- Prendi una tortiera o una teglia da forno e ungila con un filo di olio extravergine di oliva.
- Disponi un primo strato di alici sul fondo della tortiera, alternando con uno strato di pomodori preparati in precedenza. Aggiungi qualche foglia di prezzemolo fresco tritato e un po’ di pane grattugiato.
- Assemblaggio e cottura:
- Continua alternando strati di alici, pomodori, prezzemolo e pane grattugiato fino ad esaurire gli ingredienti, cercando di finire con uno strato di pomodori.
- Aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva sopra l’ultimo strato di pomodori e una spolverata di pane grattugiato per una croccantezza in più.
- Cottura in forno:
- Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci per circa 20-25 minuti o finché il piatto non sarà ben dorato e le alici ben cotte.
- Servizio:
- Una volta sfornato, lascia raffreddare leggermente le alici in tortiera prima di servirle. Puoi aggiungere un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore.
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