Alici in tortiera: la ricetta del secondo piatto tipico della Campania

Procedimento:

  1. Pulizia delle alici:
    • Inizia pulendo le alici: rimuovi la testa e la lisca centrale, facendo attenzione a non danneggiare la carne. Lasciale ben sciacquate sotto l’acqua fredda e asciugale con un panno da cucina.
  2. Preparazione del sugo:
    • Lava e taglia i pomodori a cubetti.
    • In una padella, fai scaldare un po’ di olio extravergine di oliva e fai rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato fino a doratura.
    • Aggiungi i pomodori e cuocili per qualche minuto, fino a quando non iniziano a diventare morbidi. Condisci con un pizzico di sale e pepe. Se ti piace un tocco di acidità in più, puoi aggiungere un po’ di succo di limone. Fai cuocere per 10 minuti circa, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
  3. Preparazione della tortiera:
    • Prendi una tortiera o una teglia da forno e ungila con un filo di olio extravergine di oliva.
    • Disponi un primo strato di alici sul fondo della tortiera, alternando con uno strato di pomodori preparati in precedenza. Aggiungi qualche foglia di prezzemolo fresco tritato e un po’ di pane grattugiato.
  4. Assemblaggio e cottura:
    • Continua alternando strati di alici, pomodori, prezzemolo e pane grattugiato fino ad esaurire gli ingredienti, cercando di finire con uno strato di pomodori.
    • Aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva sopra l’ultimo strato di pomodori e una spolverata di pane grattugiato per una croccantezza in più.
  5. Cottura in forno:
    • Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci per circa 20-25 minuti o finché il piatto non sarà ben dorato e le alici ben cotte.
  6. Servizio:
    • Una volta sfornato, lascia raffreddare leggermente le alici in tortiera prima di servirle. Puoi aggiungere un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore.

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