Preparare i biscotti:
Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta da forno.
In una ciotola, sbatti il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e leggero.
Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia, e continua a mescolare bene.
In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Forma delle palline con l’impasto e adagiale sulla teglia, schiacciandole leggermente con le dita o con un bicchiere per ottenere dei biscotti di forma rotonda e uniforme.
Inforna per 10-12 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati sui bordi. Sforna e lascia raffreddare completamente su una griglia.
Preparare il gelato:
Monta la panna fresca con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza morbida e montata.
Aggiungi il latte condensato (o lo zucchero) e l’estratto di vaniglia, e mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno per incorporare gli ingredienti senza smontare la panna.
Se desideri, aggiungi delle gocce di cioccolato, frutti di bosco
o nocciole tritate per rendere il gelato ancora più goloso.
Trasferisci il gelato in un contenitore e mettilo in freezer per almeno 4 ore, o finché non si solidifica.
Comporre i biscotti gelato:
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