Questi bocconcini di pasta sfoglia con spinaci e pancetta sono uno snack irresistibile, perfetto per un antipasto sfizioso o come finger food per una festa. La combinazione di spinaci freschi e pancetta croccante avvolta in una pasta sfoglia leggera e fragrante rende ogni boccone un’esplosione di sapore!
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia (puoi usare anche quella già pronta)
- 2 tazze di spinaci freschi (circa 100 g)
- 1/4 di tazza di cipolla a cubetti (circa 40 g)
- 1 cucchiaio di aglio tritato (circa 5 g)
- 4 strisce di pancetta (circa 100 g)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva (per saltare le verdure)
- Sale e pepe a piacere
- 1 uovo (per spennellare la pasta sfoglia)
- Formaggio grattugiato (opzionale, per arricchire il ripieno)
Istruzioni
- Preparare il ripieno: In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e farli soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando saranno morbidi e profumati.
- Aggiungere gli spinaci: Unire gli spinaci freschi alla padella e cuocerli per 3-4 minuti, finché non si saranno appassiti. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Cuocere la pancetta: In un’altra padella, cuocere la pancetta a fuoco medio-alto fino a renderla croccante. Una volta pronta, scolala su un piatto con carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Tagliala a pezzetti piccoli.
- Assemblare i bocconcini: Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una superficie piana. Tagliare la sfoglia in quadrati di circa 6-8 cm per lato. Al centro di ogni quadrato, mettere un cucchiaio di ripieno di spinaci e pancetta.
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