Creare yogurt fatto in casa senza zuccheri aggiunti o utilizzando una yogurtiera speciale è più facile di quanto pensi. Con solo due semplici ingredienti e alcuni utensili da cucina di base, puoi produrre uno yogurt cremoso e sano che funge da base perfetta per una serie di deliziose guarnizioni o ricette. Questo metodo si basa sulla fermentazione e sui batteri benefici dello yogurt bianco, della coltura e dell’addensamento del latte intero, ottenendo un prodotto nutriente e versatile.
Ingredienti:
1 litro di latte intero
1 contenitore di yogurt bianco (non scremato), a temperatura ambiente
Istruzioni:
Scaldare il latte:
Versare il latte intero in una casseruola ampia. Scaldatelo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina in superficie. Scaldare il latte finché non inizia a bollire, quindi toglierlo dal fuoco. La temperatura dovrebbe raggiungere circa 85°C (185°F), abbastanza calda da uccidere eventuali batteri indesiderati.
Raffreddare il latte:
Lasciare raffreddare il latte a circa 45°C (113°F). Puoi accelerare questo processo mettendo la casseruola a bagnomaria in acqua fredda e mescolando di tanto in tanto il latte.
Aggiungere lo yogurt iniziale:
Una volta che il latte avrà raggiunto la temperatura corretta, aggiungere lo yogurt bianco. Questo yogurt agisce come un lievito madre introducendo batteri benefici che fermenteranno il latte.
Mescolare lo yogurt con una piccola quantità di latte raffreddato in una ciotola separata per assicurarsi che sia liscio e privo di grumi. Quindi, aggiungi questo composto al pentolino di latte, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente lo yogurt.
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