Cuocere le patate: Sbuccia le patate e lessale in acqua salata per circa 20-25 minuti, o finché non sono morbide quando infilzi una forchetta. Puoi anche cuocerle a vapore per mantenerne meglio il sapore e le proprietà.
Schiacciare le patate: Una volta cotte, scolale bene e lasciale raffreddare un po’. Poi schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia e senza grumi.
2. Preparare l’impasto delle crocchette
In una ciotola capiente, unisci la purea di patate, il parmigiano grattugiato, l’uovo, un po’ di sale, pepe e noce moscata (se la usi). Aggiungi anche un po’ di prezzemolo tritato, se ti piace.
Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato per renderlo più lavorabile.
3. Formare le crocchette
Prendi una piccola porzione di impasto e modellala con le mani in forma di cilindro o di pallina, a seconda delle tue preferenze.
Passa ogni crocchetta nel pangrattato, premendo leggermente per fare aderire bene la panatura.
4. Friggere le crocchette
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda a fuoco medio-alto. L’olio sarà pronto quando, immergendo una piccola porzione di impasto, questa sfrigola subito.
Friggi le crocchette poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Friggile fino a doratura su tutti i lati, per circa 3-4 minuti.
Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Servire
Servi le crocchette di patate ben calde, magari accompagnandole con una salsina a base di maionese o ketchup, oppure una salsa al formaggio. Puoi anche gustarle da sole come snack!
