In un pentolino a fuoco medio, mettete i 100 g di zucchero insieme ai 2 cucchiai di acqua.
Lascia che lo zucchero si sciolga e si caramelli, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci.
Una volta che il caramello avrĂ assunto un colore ambrato, versatelo subito sul fondo dello stampo per flan, distribuendolo bene prima che si raffreddi.
In un pentolino scaldare il latte senza farlo bollire. Toglietela dal fuoco e scioglietevi dentro il caffè solubile. Lascialo raffreddare un poâ.
In una ciotola a parte, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete poco a poco il latte e il caffè al composto di uova, mescolando continuamente, in modo che le uova non si cuociano.
Aggiungi lâessenza di vaniglia se vuoi un ulteriore tocco di sapore.
Preriscaldare il forno a 160°C.
Versare il composto del flan sul caramello nello stampo.
Posizionare lo stampo su una teglia e aggiungere acqua calda nella teglia per fare un bagnomaria.
Cuocere per circa 45-50 minuti, o fino a quando un coltello o uno stuzzicadenti inserito al centro dello sformato esce pulito.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per almeno 4 ore (preferibilmente durante la notte).
Per sformare il flan, passate un coltello attorno ai bordi dello stampo e capovolgetelo su un piatto. Il caramello liquido cadrĂ sul flan ricoprendolo.
