In un pentolino aggiungete lo zucchero e portate a fuoco medio fino a quando sarà sciolto e dorato. Poi spegnete il fuoco e aggiungete poco alla volta l’acqua, mescolando continuamente.
Si formeranno le zollette di zucchero, quindi occorrerà muoverle molto finché non si scioglierà. Dopo che le zollette di zucchero si saranno sciolte, spegnete il fuoco e mettete lo sciroppo in un contenitore.
Lo sciroppo risulterà molto liquido, ma una volta raffreddato andrà benissimo. Quando lo sciroppo sarà ben freddo, caramellate la forma del budino.
– Metodo di preparazione del budino:
Montare gli albumi a neve e mettere da parte. Nel liquido mettete il latte condensato, le gemme, il latte e l’essenza di vaniglia.
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