Ingredienti:
6 tazze (1,5 litri) di latte ad alto contenuto di grassi (1,5 quarti)
Succo di 1 limone grande (circa 4 cucchiai / 60 ml)
1 cucchiaio di sale (15 g, o a piacere)
2 cucchiai di semi di chia (30 g, facoltativo)
1 cucchiaio di erbe provenzali (15 g, secche o fresche)
15 grammi di gelatina (circa 1 cucchiaio, sciolta in acqua fredda)
Istruzioni:
Scaldare il latte: versare il latte in una pentola e scaldarlo fino a quasi ebollizione.
Aggiungere il succo di limone: mescolare il succo di limone fino a quando il latte non si rapprende e si separa in cagliata e siero.
Separare la cagliata: filtrare la cagliata usando una garza o un colino fine per rimuovere il siero. Prepara la gelatina: sciogli la gelatina in acqua fredda e lasciala gonfiare, quindi mescolala alla cagliata insieme a sale, semi di chia ed erbe provenzali.
Modella e metti in frigo: trasferisci il composto in uno stampo, premilo con un oggetto pesante e metti in frigo per 2-3 ore o finché non si sarà solidificato.
Suggerimenti per servire:
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