- Preparare il cavolo cappuccio:
- Lava e taglia il cavolo cappuccio a striscioline sottili. Puoi usare un coltello o una mandolina per ottenere fettine regolari.
- In una ciotola capiente, aggiungi il cavolo cappuccio e, se ti piace, un pizzico di sale. Lascia riposare per qualche minuto per far rilasciare un po’ di acqua.
- Preparare l’impasto:
- Dopo aver lasciato riposare il cavolo, strizzalo leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola separata, sbatti l’uovo con un pizzico di sale, pepe e un cucchiaio di olio d’oliva.
- Aggiungi la farina, il lievito e il parmigiano grattugiato (se lo stai usando) all’impasto e mescola bene per ottenere una pastella liscia e densa. Se la pastella è troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua.
- Unire cavolo e impasto:
- Aggiungi il cavolo cappuccio all’impasto e mescola fino a quando tutte le striscioline sono ben ricoperte dalla pastella.
- Friggere le frittelle:
- In una padella, scalda abbondante olio per friggere (circa 2-3 cm di profondità) a fuoco medio-alto.
- Con l’aiuto di un cucchiaio, prendi delle porzioni di impasto con il cavolo e versale delicatamente nell’olio caldo, dando loro una forma tonda o schiacciata, a seconda delle tue preferenze.
- Fai cuocere le frittelle per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Evita di sovraffollare la padella, per permettere una cottura uniforme.
- Scolare e servire:
- Una volta cotte, scolale su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servi subito le frittelle di cavolo cappuccio, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o una salsa di pomodoro per un extra di freschezza e sapore.
Consigli:
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