- Preparare le cipolle:
- Sbucciate e affettate le cipolle a rondelle sottili (circa 0,5 cm di spessore). Se preferite frittelle più piccole, potete anche tagliarle a metà e poi affettarle.
- Per un sapore più delicato, lasciate le cipolle in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, quindi scolatele e asciugatele bene con un panno o carta assorbente.
- Preparare la pastella:
- In una ciotola, mescolate la farina, il lievito, il sale e il pepe. Aggiungete l’uovo e mescolate.
- Versate lentamente l’acqua frizzante (o la birra) e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e densa, ma non troppo compatta. Se necessario, aggiungete un altro po’ di acqua per ottenere la consistenza giusta. La pastella deve essere abbastanza densa da aderire bene alle cipolle.
- Friggere le frittelle:
- Riscaldate l’olio in una padella capiente fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C (potete verificare la temperatura immergendo un pezzetto di pastella nell’olio: se sale in superficie sfrigolando, l’olio è pronto).
- Immergete le rondelle di cipolla nella pastella, facendole ben rivestire, e poi friggetele nell’olio caldo, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate e croccanti (circa 3-4 minuti per lato).
- Utilizzate una schiumarola per rimuovere le frittelle dall’olio e trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire:
- Servite le frittelle di cipolla calde, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o da una salsa piccante a piacere. Se vi piace, potete guarnire con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
Consigli:
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