Se stai usando gamberetti surgelati, scongelali e asciugali bene. Se sono freschi, cuocili brevemente in una padella con un filo di olio d’oliva e un pizzico di sale, giusto per 2-3 minuti, finché diventano rosa e cotti. Una volta cotti, lasciali raffreddare.
Taglia i pomodorini:
Lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti, a seconda della grandezza. Puoi anche aggiungere un po’ di sale per farli rilasciare un po’ di succo, dando ancora più sapore al piatto.
Mescola la pasta:
In una ciotola capiente, unisci la pasta fredda con i gamberetti, i pomodorini e il pesto. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiungi un altro filo di olio d’oliva per rendere il piatto più cremoso e lucido.
Aggiusta di sale e pepe:
Assaggia e aggiusta di sale e pepe a piacere. Se ti piace un tocco di freschezza in più, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone.
Servi:
Trasferisci la pasta fredda nei piatti e decorala con foglie di basilico fresco. Puoi anche aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato se ti piace.
Consigli:
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