- Preparare gli ingredienti:
- Lava bene i limoni e grattugia finemente la scorza di entrambi.
- Spremi il succo di uno dei limoni e tienilo da parte.
- Lava il basilico e asciugalo delicatamente.
- Frullare il pesto:
- In un frullatore o con un mixer a immersione, unisci il basilico, la ricotta o il formaggio cremoso, il succo di limone, la scorza grattugiata, i pinoli (se usati), l’aglio (se lo desideri), il parmigiano e l’olio d’oliva.
- Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Condire la pasta:
- Cuoci la pasta che preferisci in abbondante acqua salata e scolala al dente, lasciando da parte un po’ di acqua di cottura.
- Condisci subito la pasta con il pesto di limone, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
- Servire:
- Servi la pasta con un’ulteriore spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico fresco per decorare.
Consigli:
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