Kharcho: La Zuppa Georgiana Ricca e Aromatica che Conquisterà il Tuo Palato
- Aggiungere il riso:
- Quando la carne è quasi pronta, aggiungi il riso lavato alla pentola e cuoci per circa 10-15 minuti, fino a quando il riso inizia ad ammorbidirsi.
- Unire le spezie e le noci:
- Aggiungi il soffritto di cipolla e pomodoro alla pentola, mescolando bene. Incorpora le noci tritate, l’aglio, le spezie khmeli-suneli, i semi di coriandolo e, se desideri, il peperoncino rosso. Cuoci a fuoco lento per altri 10 minuti, finché la zuppa non assume una consistenza cremosa e i sapori si amalgamano.
- Addensare la zuppa (opzionale):
- Se desideri una consistenza più densa, sciogli un cucchiaio di farina in un po’ di acqua fredda e aggiungilo alla pentola, mescolando bene per evitare grumi.
- Regolare il sapore:
- Assaggia la zuppa e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Servire:
- Servi la Kharcho calda, guarnita con prezzemolo fresco o coriandolo. Accompagna con pane rustico o lavash per completare l’esperienza.
Suggerimenti per Servire e Conservare
- Servire: La Kharcho è perfetta come piatto unico grazie alla sua ricchezza. Puoi accompagnarla con una fetta di limone per esaltarne la freschezza.
- Conservare: La zuppa si conserva in frigorifero per 2-3 giorni e migliora con il tempo, perché i sapori si intensificano. Puoi anche congelarla per gustarla in seguito.
