C’è un posto speciale nel regno del comfort food riservato alle enchiladas, un amato piatto messicano che ha conquistato i palati di tutto il mondo. Tra le sue numerose iterazioni, le enchiladas al formaggio cremoso si distinguono per essere particolarmente incantevoli. Queste enchiladas, con il loro ripieno cremoso e saporito, non sono solo un pasto ma un’esperienza, adatta sia per una cena informale che per un ritrovo festoso. Ricordo vividamente la sera d’autunno in cui ho incontrato per la prima volta le enchiladas al formaggio cremoso. Invitato a cena dal mio migliore amico, sono rimasto immediatamente colpito dal ripieno ricco e cremoso racchiuso in tenere tortillas, il tutto immerso in una salsa saporita. Era più di un semplice pasto; era conforto in un piatto, che scatenava un desiderio immediato di altro. Da quel giorno, questo piatto è diventato un punto fermo nel mio repertorio culinario, stupindo costantemente chiunque lo provi. Ora, condivido questa amata ricetta con voi, sicuro che si guadagnerà un posto prezioso nella vostra collezione. Ricetta per enchiladas al formaggio cremoso
Ingredienti:
1 confezione (8 oz) di formaggio cremoso, ammorbidito
3 tazze di pollo cotto sminuzzato
2 tazze di mix di formaggi messicani sminuzzati
3 cucchiai di burro non salato
2 tazze di brodo di pollo
1 lattina (4 oz) di peperoncini verdi a cubetti
8 tortillas di mais (6 pollici)
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di succo di lime
Facoltativo: 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
Sale e pepe, a piacere
Coriandolo fresco per guarnire
Guarnizioni facoltative: pomodori a cubetti, olive a fette, jalapeños a fette, cipolle verdi tritate
Istruzioni:
