2 cucchiai di olive nere snocciolate
2 tazze di fagiolini francesi, cotti al vapore, raffreddati e tagliati a metà
¼ di cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
½ tazza di carciofo, tritato
4 mini patate Yukon Gold, cotte, raffreddate e tagliate a cubetti
1 cucchiaio di capperi
1/3 di tazza Vinaigrette nizzarda (vedi ricetta)
2 uova sode, tagliate a metà
Sale e pepe nero
Per la vinaigrette nizzarda:
1 scalogno tritato finemente
1 spicchio d’aglio tritato finemente
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di acqua
2 /3 tazza di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di pasta di acciughe all’aglio
Come rendere la ricetta dell’insalata nizzarda un delizioso piatto provenzale
Preparazione:
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