Conservare le banane per più di qualche giorno senza che marciscano sembra impossibile, ma niente lo è, soprattutto se si conoscono i giusti trucchi e rimedi. Per iniziare, ovviamente, bisogna acquistare la quantità di banane desiderata; strofinare la buccia con uno spazzolino da denti e un po’ di bicarbonato; sciacquarle sotto l’acqua corrente e asciugarle con carta assorbente.
Procediamo privando il frutto di entrambe le estremità e, senza togliere la buccia, tagliamo le banane a pezzetti spessi circa due dita. Fatto questo, basta procurarsi uno o più barattoli di vetro da circa 700 ml e inserire i seguenti ingredienti in questo preciso ordine: una foglia di alloro; due spicchi d’aglio o due chiodi di garofano; due fettine di peperoncino (precedentemente tagliate); un cucchiaino di semi di coriandolo; un cucchiaino di semi di aneto e un cucchiaino di un mix di peperoni (pepe bianco, pepe nero, pepe verde, pepe rosa e pimento).
Quindi possiamo inserire i pezzetti di banana (in un barattolo delle dimensioni indicate sopra ce ne saranno circa una decina) e altre due o tre fettine di peperoncino. Poi aggiungiamo un cucchiaino di zucchero; un cucchiaino e mezzo di sale; un cucchiaino di aceto al 70% e un po’ di acqua calda.
Come terminare il processo di ritenzione
