Procedimento:
- Preparazione dei ceci:
- Se usi ceci freschi, lessali fino a quando sono morbidi (circa 40-45 minuti in acqua salata), quindi scolali e lasciali raffreddare. Se usi ceci in scatola, sciacquali bene sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione.
- Frullare i ceci:
- Metti i ceci cotti in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungi l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, la senape, l’aceto di mele, il sale e il pepe. Se desideri un sapore più deciso, aggiungi anche uno spicchio di aglio.
- Aggiungere acqua:
- Frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se la maionese è troppo densa, aggiungi un po’ di acqua per renderla più fluida. Aggiungi l’acqua un cucchiaio alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Assaggiare e regolare:
- Assaggia la maionese e aggiusta di sale, limone o pepe secondo i tuoi gusti. Se vuoi una maionese più saporita, puoi aggiungere un pizzico di paprika, un po’ di curcuma o anche erbe aromatiche come prezzemolo o basilico per una versione aromatizzata.
- Conservazione:
- Trasferisci la maionese di ceci in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero. La maionese si conserva per circa 3-4 giorni. La consistenza potrebbe rassodarsi un po’ in frigorifero, quindi puoi aggiungere un po’ d’acqua per riacquistare la giusta cremosità.
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