- Preparare gli ingredienti secchi: In una ciotola, setaccia insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato (se lo usi) e un pizzico di sale. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
- Preparare gli ingredienti liquidi: In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con il latte, il burro fuso e l’estratto di vaniglia, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unire gli ingredienti: Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola delicatamente con una spatola o una frusta. Non mescolare troppo, altrimenti i pancake potrebbero risultare meno soffici. L’impasto deve rimanere leggermente grumoso.
- Cuocere i mini pancake: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e spennellala con un po’ di burro fuso o olio. Per formare i mini pancake, versa un cucchiaio di impasto per ogni pancake nella padella calda. Cuoci per 1-2 minuti, finché non si formano delle bollicine sulla superficie. Gira i pancake e cuoci l’altro lato per 1-2 minuti, fino a doratura.
- Servire: Una volta cotti, impila i mini pancake su un piatto e servili subito. Puoi accompagnarli con sciroppo d’acero, frutta fresca (come banane o frutti di bosco), marmellata, panna montata o una spolverata di zucchero a velo.
Consigli:
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