In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Setaccia gli ingredienti secchi per evitare grumi e rendere l’impasto più leggero.
2. Mescolare gli ingredienti liquidi
In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte, il burro fuso e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Unire gli ingredienti
Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola, facendo attenzione a non mescolare troppo. L’impasto deve rimanere un po’ grumoso (non mescolare fino a ottenere una crema liscia) per garantire che i pancakes siano soffici.
4. Cuocere i pancakes
Scalda una padella antiaderente su fuoco medio e aggiungi un po’ di burro o olio per ungere la superficie.
Versa un mestolo di impasto nella padella calda e lascia cuocere per circa 2-3 minuti, o fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie del pancake.
Gira il pancake con una spatola e cuoci per altri 1-2 minuti sul lato opposto, fino a dorarlo.
5. Servire
Una volta cotti, disponi i pancakes su un piatto e servili subito, magari con un po’ di sciroppo d’acero, frutta fresca, panna montata o zucchero a velo per renderli ancora più golosi.
