Pane piatto di lenticchie con buccia di psillio e semi di sesamo nero
Metti in ammollo le lenticchie
Sciacqua bene le lenticchie e mettile in ammollo in acqua sufficiente a coprirle durante la notte.
Frulla le lenticchie
Scola le lenticchie ammollate e trasferiscile in un frullatore o robot da cucina.
Aggiungi 100 ml di acqua e frulla fino a ottenere un composto liscio.
Prepara l’impasto
Trasferisci le lenticchie frullate in una ciotola. Aggiungere olio d’oliva, sale, buccia di psillio, coriandolo macinato e lievito.
Mescolare bene per formare un impasto. Lasciare riposare l’impasto per 5-10 minuti per consentire alla buccia di psillio di assorbire l’umidità e addensarsi.
Modellare il Flatbread
Ungere leggermente le mani con olio vegetale per evitare che si attacchi.
Dividere l’impasto in porzioni uguali e modellarle in cerchi o rettangoli piatti, spessi circa 1 cm.
Cuocere il Flatbread
Preriscaldare una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio.
Disporre i pezzi di pasta modellati sulla padella.
Cospargere i semi di sesamo neri sulla parte superiore e premere leggermente per farli aderire.
Cuocere ogni lato per 3-4 minuti o fino a quando non saranno dorati e sodi.
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