### Istruzioni:
1. **Attivazione del lievito:**
– In una piccola ciotola, sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Mescolare bene e lasciare riposare per circa 5-10 minuti finché la superficie diventa schiumosa. Questo indica che il lievito è attivo.
2. **Preparazione dell’impasto:**
– In una grande ciotola o nella ciotola di una planetaria, setacciare la farina con il sale. Fare un pozzetto al centro e versarvi l’olio d’oliva e il lievito attivato.
3. **Impasto:**
– Mescolare delicatamente con una forchetta o con le mani fino a quando gli ingredienti iniziano a unirsi. Continuare ad aggiungere l’acqua tiepida gradualmente fino a ottenere un impasto coeso.
4. **Lavorazione dell’impasto:**
– Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e iniziare a impastare energicamente per circa 8-10 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina durante il processo di impastamento.
5. **Prima lievitazione:**
– Ungere leggermente una ciotola grande con un po’ di olio d’oliva e mettere l’impasto dentro. Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
6. **Formatura e seconda lievitazione:**
– Una volta che l’impasto ha lievitato, trasferirlo su una superficie leggermente infarinata. Dividere l’impasto in due parti uguali e formare due pani di forma ovale o rotonda, a seconda delle preferenze.
7. **Cottura:**
– Trasferire i pani su una teglia foderata con carta forno. Coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare nuovamente per circa 30-45 minuti.
8. **Preriscaldare il forno:**
– Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C.
9. **Decorazione e cottura finale:**
– Spennellare la superficie dei pani con un po’ d’acqua e cospargere con semi di sesamo o di papavero (se desiderato).
– Infornare i pani nel forno preriscaldato e cuocere per circa 25-30 minuti, o finché i pani non risultano dorati e suonano vuoti quando si picchiano sul fondo.
10. **Raffreddamento e servizio:**
– Una volta cotti, trasferire i pani su una griglia e lasciar raffreddare completamente prima di tagliare e servire.
Questo pane turco fatto in casa sarà fragrante e perfetto per accompagnare una varietà di piatti, oppure da gustare da solo con un filo d’olio e del formaggio fresco. Buon appetito!
