Parmigiana di Melanzane Senza Frittura: Leggera e Deliziosa

1. Preparazione delle Melanzane:
   • • Lavate e tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
     • Disponete le fette su una teglia rivestita di carta forno, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
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   • Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, fino a che sono dorate e morbide.
2. Preparazione della Salsa di Pomodoro:
   • In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere l’aglio intero per qualche minuto.
   • Aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate a piacere e lasciate cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

1. • Aggiungete alcune foglie di basilico fresco a fine cottura.
2. Assemblaggio della Parmigiana:
   • In una teglia da forno, stendete un leggero strato di salsa di pomodoro.
   • Disponete uno strato di melanzane, coprite con altra salsa di pomodoro, fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato.
   • Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano.
3. Cottura:
   • Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a che la superficie è dorata e la mozzarella ben sciolta e leggermente gratinata.
4. Riposo e Servizio:
   • Lasciate riposare la parmigiana per almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla.

La parmigiana di melanzane senza frittura è un’alternativa leggera e saporita alla versione tradizionale. Questa ricetta è perfetta per chi desidera godersi un piatto classico senza rinunciare al gusto e alla leggerezza. Buon appetito!