- Preparazione delle patate:
- Lava bene le patate sotto acqua corrente per rimuovere ogni traccia di terra. Se le patate sono biologiche, puoi anche lasciarle con la buccia per un risultato più rustico.
- Taglia le patate a pezzi uniformi, cercando di fare pezzi di circa 4-5 cm. Più sono uniformi, più cuoceranno in modo omogeneo.
- Pre-cuocere le patate:
- Fai bollire le patate in una pentola capiente con acqua salata per circa 5-8 minuti. L’obiettivo non è cuocerle completamente, ma solo ammorbidirle leggermente. Questo passaggio aiuta a renderle più morbide dentro e croccanti fuori durante la cottura in forno.
- Una volta cotte, scolale bene e lasciale riposare per qualche minuto, così che possano asciugarsi un po’ (questo aiuta a farle diventare più croccanti).
- Rendere croccanti le patate:
- In una ciotola capiente, metti le patate e condisci con olio extravergine di oliva, sale, pepe, rosmarino e, se ti piace, uno spicchio d’aglio schiacciato (per un aroma delicato). Mescola bene, così che ogni patata sia ben condita.
- Se vuoi un tocco in più, puoi aggiungere un pizzico di paprika o pepe nero affumicato.
- Schiacciare leggermente le patate (facoltativo):
- Un trucco per ottenere delle patate ancora più croccanti è quello di schiacciarle leggermente dopo averle condisciate. Usa un cucchiaio o una forchetta per premere ogni pezzo di patata, in modo che diventi leggermente piatto. Questo permette alla superficie di diventare ancora più croccante durante la cottura.
- Cottura in forno:
- Pre-riscalda il forno a 200°C (ventilato) o 220°C (statico).
- Distribuisci le patate su una teglia rivestita con carta da forno, facendo attenzione che non siano troppo ammassate. Le patate devono avere spazio per cuocere e dorarsi uniformemente.
- Inforna le patate e cuocile per circa 30-40 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando non saranno dorate e croccanti fuori, e morbide all’interno. Se ti piace una crosticina ancora più croccante, puoi alzare la temperatura negli ultimi 5 minuti o utilizzare la funzione grill (senza mai perderle d’occhio).
- Servire:
- Una volta pronte, estrai le patate dal forno e servile subito. Puoi guarnire con un po’ di rosmarino fresco tritato o aggiungere un filo di olio d’oliva a crudo per un extra di sapore.
Consigli per ottenere patate perfette:
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