Polpette al Sugo
Le polpette al sugo sono un secondo piatto di carne tipico della tradizione italiana, tra i più amati da grandi e piccini, che ci riporta immediatamente all’infanzia. Ti proponiamo la ricetta del nostro Michele Ghedini per farle buone come quelle della nonna; otterrai così delle polpette scioglievoli, arricchite con un sugo di pomodoro saporito e avvolgente.
Per prepararle, abbiamo utilizzato il macinato di manzo non troppo magro, in modo da rendere le polpette più succulente, ma puoi utilizzare anche del macinato misto di maiale e vitello. La carne macinata sarà amalgamata con uovo, parmigiano, sale, prezzemolo e pane raffermo, ammollato nel latte e strizzato, così da ottenere un impasto morbidissimo.
Ti basterà poi formare le polpette e rosolarle con un filo d’olio extravergine di oliva in padella, su tutti i lati, prima di sfumarle con il vino bianco e aggiungere la passata di pomodoro. Le polpette dovranno poi cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa mezz’ora, così da renderle tenere e deliziose.
Una volta pronte, servi le polpette con del pane casereccio, con cui fare l’immancabile scarpetta: sono l’ideale per il pranzo della domenica. Puoi utilizzare il sugo delle polpette anche per condire la pasta oppure realizzare un piatto unico, preparando gli spaghetti con le polpette.
Scopri come preparare delle polpette al sugo a regola d’arte seguendo passo passo la ricetta e i consigli del nostro Michele. Non perderti poi gli altri gustosi modi di preparare le polpette, sia in bianco sia al sugo, come quelle al limone o alla sorrentina. Prova anche altre varianti di polpette: di carne, di pesce o di verdure per tutti i gusti.
Ingredienti
Per le polpette:
- Macinato di manzo: 400 g
- Mollica di pane: 300 g
- Latte: 100 ml
- Formaggio grattugiato: 30 g
- Uovo intero: 1
- Vino bianco: 1/2 bicchiere
- Prezzemolo: q.b.
- Sale: q.b.
Per il sugo:
- Passata di pomodoro: 700 ml
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
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