Taglia le melanzane: per evitare di tagliare i bordi delle melanzane, usa le bacchette come supporto mentre le tagli. Tagliare le melanzane a rondelle o a fette come mostrato nel video.
Salare le melanzane: cospargere di sale le fette di melanzane e lasciarle per 15 minuti per farle rilasciare l’umidità. Questo aiuterà a ridurre l’amaro e a renderle più tenere.
Asciugare le melanzane: dopo 15 minuti, usare un tovagliolo di carta per asciugare l’eccesso di umidità dalle melanzane.
Preparare il ripieno di carne macinata:
Condire la carne macinata: in una ciotola, unire i 200 grammi di carne macinata con sale, pepe e cipollotti tritati. Mescolare bene.
Preparare il composto di uova: in una ciotola separata, sbattere 2 uova, quindi aggiungere sale e pepe a piacere.
Preparare il formaggio e la farina: in una ciotola, aggiungere ½ tazza di yogurt, mozzarella e 4-5 cucchiai di farina. Mescolare fino a formare una consistenza liscia simile a un impasto.
Assemblare le polpette:
Immergere le fette di melanzane: prendere ogni fetta di melanzana salata e secca e immergerla nel composto di farina, quindi nelle uova sbattute. Ricoprire bene ogni pezzo.
Friggere le melanzane: scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggere le fette di melanzane rivestite fino a doratura su entrambi i lati. Assicurarsi che il fuoco non sia troppo alto per evitare di bruciarle.
Cuocere coperte: una volta che le fette di melanzane sono dorate, abbassare il fuoco e coprire la padella. Cuocere per 15 minuti a fuoco basso per garantire che l’interno sia completamente cotto.
Preparare la salsa allo yogurt:
Mescolare la salsa: in una piccola ciotola, unire ½ tazza di yogurt, 1-2 cucchiai di maionese, aneto fresco, aglio granulato e sale a piacere. Mescolare bene.
Servire:
Servire e gustare: una volta cotte le polpette, servirle con la salsa allo yogurt a parte. Guarnire con aneto fresco extra, se lo si desidera.
Suggerimenti per servire
Con riso: servire le polpette di melanzane croccanti con un contorno di riso al vapore per un pasto completo.
Come antipasto: queste polpette sono perfette come antipasto, servite insieme a un’insalata leggera o come parte di un piatto di mezze. Con pane pita: avvolgi le polpette di melanzane e la salsa allo yogurt nel pane pita caldo per un panino delizioso.
Come spuntino: gusta le polpette con la salsa allo yogurt come spuntino veloce e soddisfacente in qualsiasi momento della giornata.
Con un’insalata di verdure fresche: abbinale a un’insalata rinfrescante fatta con cetrioli, pomodori ed erbe fresche per un contorno leggero e sano.
Consigli di cucina
Preparazione delle melanzane: salare le fette di melanzane aiuta a rimuovere l’umidità in eccesso, evitando che diventino mollicce durante la cottura.
Usa ingredienti freschi: usare erbe fresche come l’aneto aggiungerà molto sapore alla tua salsa allo yogurt.
Controlla la temperatura dell’olio: assicurati di friggere le melanzane a fuoco medio per assicurarti che cuociano in modo uniforme e diventino croccanti senza bruciare.
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