Le polpette di melanzane e zucchine sono l’alternativa vegetariana alle classiche polpette. Un secondo piatto facile e molto gustoso che riunisce i profumi e i sapori di due grandi classici della cucina estiva: le polpette di melanzane e, ovviamente, le polpette di zucchine.
Gustosi, profumati e ancora più buoni se accompagnati da una ciotolina di tzatziki o altre salse fatte in casa, sono perfetti da portare in tavola per un pranzo in famiglia, con fette di pane caldo e il vostro accompagnamento preferito, oppure da gustare uno dopo l’altro . come aperitivo come stuzzicanti antipasti.
In questa ricetta le verdure simbolo dell’estate vengono prima tagliate a cubetti e rosolate in padella con un soffritto di aglio e olio, poi frullate nella ciotola del frullatore e, infine, mescolate in una ciotola con le uova sbattute e grattugiate. parmigiano, pangrattato e prezzemolo tritato. Una volta preparato l’impasto, sarà sufficiente formare con esso delle palline grandi quanto una noce, passarle nel pangrattato e poi friggerle in abbondante olio di semi bollente. Otterrete così dei bocconcini dorati fuori e morbidi al centro, da servire caldi o a temperatura ambiente, per il brunch domenicale o durante un buffet delle feste.
Se l’impasto risultasse troppo morbido potete aggiungere altro pangrattato mentre, per un risultato ancora più goloso, potete arricchirlo con i vostri ingredienti preferiti: prosciutto cotto e mortadella tritati, pezzetti di provola affumicata, filetti di acciughe, olio, caciocavallo grattugiato, Olive taggiasche… Se volete, potete versare nella padella con le verdure qualche fetta di pomodorini oppure, al posto del prezzemolo, potete scegliere menta tritata, timo limone o basilico fresco.
Se desiderate, per una variazione leggera, potete anche cuocere le polpette in friggitrice senza bisogno di aggiungere nemmeno un filo d’olio, oppure potete usare un filo d’olio e metterle in forno a 200°C per circa 20 minuti. minuti. minuti.
Scopri come preparare le polpette di melanzane e zucchine seguendo il procedimento passo passo e i consigli. Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche le polpette di zucchine alla pizzaiola o le polpette di melanzane al sugo.
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