1. Preparare il composto di carne:
- In una ciotola capiente, metti la carne di manzo macinata.
- Aggiungi l’uovo, il pan carré ammollato nel latte e strizzato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e la senape (se la utilizzi).
- Condisci con sale e pepe e mescola bene con le mani o con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Formare il polpettone:
- Su un foglio di carta da forno, stendi le fette di bacon in modo da formare una sorta di “rete” (se le fette di bacon sono troppo piccole, sovrapponile leggermente).
- Modella il composto di carne in un polpettone con le mani, cercando di dargli una forma regolare e compatta.
- Posiziona il polpettone sulla “rete” di bacon.
3. Avvolgere il polpettone nel bacon:
- Avvolgi il polpettone con le fette di bacon in modo che sia ben coperto. Se necessario, puoi fermare le estremità del bacon con degli stuzzicadenti.
- Se lo desideri, puoi anche spennellare leggermente il polpettone con un po’ di olio d’oliva per una crosticina più dorata.
4. Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C (forno statico).
- Posiziona il polpettone avvolto nel bacon su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuoci il polpettone per circa 40-50 minuti, o fino a quando il bacon è ben croccante e la carne interna è ben cotta. Durante la cottura, puoi irrorare il polpettone con il suo stesso sugo di cottura per mantenerlo umido.
5. Servire:
- Una volta cotto, lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di affettarlo.
- Servilo caldo, accompagnato magari da purè di patate o verdure al forno.
Consigli:
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