I pomodorini confit sono pomodorini conditi con olio, zucchero e aromi che vengono cotti in forno a bassa temperatura fino a diventare caramellati, dolci e squisiti, perfetti da servire come contorno. La tecnica del confit, infatti, è un metodo di conservazione che consiste nel cuocere lentamente alimenti come carne, pesce o verdure per preservarne i nutrienti e concentrarne gli aromi.
Preparare i pomodorini confit in casa è davvero semplice, richiede solo pochi passaggi e un po’ di pazienza. Basta tagliare a metà i pomodorini, preferibilmente ciliegino o piccadilly, e disporli su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Puoi poi insaporirli come preferisci: in questa ricetta usiamo origano, timo, aglio e sale, ma puoi variare le erbe aromatiche o aggiungere scorza grattugiata di arancia o limone per un tocco di freschezza.
Dopo averli spolverati di zucchero e conditi con olio extravergine d’oliva, non ti resta che cuocerli in forno statico a 150 °C per circa 2 ore, finché non risulteranno leggermente appassiti e caramellati.
I pomodorini confit sono versatili e possono essere usati in vari modi: come contorno per carne o pesce, su bruschette, come condimento per pasta, pizze o torte salate. Segui questi semplici passaggi per realizzarli.
Ingredienti
- Pomodorini: 500 g
- Zucchero: 50 g
- Aglio: 2 spicchi
- Origano: q.b.
- Timo: q.b.
- Sale: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
Procedimento
