Ecco le ricette per il pesto di melanzane e una salsa cremosa estiva, perfette per accompagnare piatti leggeri e freschi!
Pesto di Melanzane
Ingredienti:
- 1 melanzana grande
- 50 g di pinoli (o noci)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Succo di limone (a piacere)
Preparazione:
- Cuocere la Melanzana: Taglia la melanzana a cubetti e cuocila in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando è morbida. In alternativa, puoi grigliarla.
- Frullare gli Ingredienti: In un mixer, unisci la melanzana cotta, i pinoli, il parmigiano, l’aglio (se lo usi), l’olio d’oliva, sale, pepe e, se desideri, un po’ di succo di limone. Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Regolare il Gusto: Assaggia e regola di sale, pepe e limone a piacere.
- Conservazione: Puoi conservare il pesto in un barattolo in frigorifero, coperto con un filo d’olio.
Salsa Cremosa Estiva
Ingredienti:
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