Ingredienti:
4 uova di gallina
120 g di zucchero
scorza e succo di 1 limone
30 ml di olio vegetale
120 g di farina
4 g di lievito in polvere
Ingredienti per la crema:
350 g di formaggio fresco a pasta molle
70 g di zucchero a velo
200 ml di panna (33% grasso)
Marmellata di ciliegie Ingredienti:
50 ml acqua
15 g amido di mais
300 g ciliegie snocciolate
50 g zucchero
Ingredienti per la decorazione:
Alcuni mirtilli
Qualche rametto di rosmarino
Istruzioni:
Prepara la marmellata di ciliegie:
in una casseruola, unisci l’acqua e l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere nel pentolino le ciliegie e lo zucchero.
Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, finché il composto non si addensa e le ciliegie si ammorbidiscono. Lasciate raffreddare.
Preparare l’impasto:
preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
In una ciotola sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e l’olio vegetale, mescolare bene.
Aggiungete gradualmente la farina e il lievito fino a quando non saranno completamente amalgamati.
Versare l’impasto in una teglia unta e foderata.
Cuocere per circa 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Lascia raffreddare completamente la torta.
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