- Scaldare il latte e la panna: In una casseruola, unisci il latte e la panna e scaldali a fuoco medio. Aggiungi il baccello di vaniglia inciso longitudinalmente e porta a leggera ebollizione. Poi, rimuovi dal fuoco e lascia in infusione per 10 minuti. Se usi l’estratto di vaniglia, aggiungilo più tardi.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero: In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l’amido di mais: Incorpora l’amido di mais ai tuorli e mescola bene per evitare la formazione di grumi.
- Unire il latte e panna al composto di uova: Rimuovi il baccello di vaniglia dal latte e panna, quindi versa lentamente il liquido caldo nel composto di uova, mescolando costantemente.
- Cottura della crema: Rimetti il composto nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando la crema si addensa. Quando raggiunge la consistenza desiderata (deve essere abbastanza densa), togli la crema dal fuoco.
- Raffreddamento: Versa la crema in una ciotola e copri con pellicola trasparente, facendola aderire direttamente alla superficie per evitare che si formi una pellicina. Lascia raffreddare completamente.
Consigli:
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