- Preparazione delle melanzane:
- Taglia le melanzane a metà per il lungo. Pratica dei tagli profondi nella polpa della melanzana senza perforarla completamente.
- Scalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci le melanzane tagliate su entrambi i lati fino a quando sono tenere e leggermente dorati. Lascia raffreddare leggermente.
- Preparazione del ripieno:
- In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato, l’uovo, l’aglio tritato, il prezzemolo fresco, sale e pepe a piacere.
- Riempimento delle melanzane:
- Prendi ogni metà di melanzana e con un cucchiaio, svuota leggermente la polpa facendo attenzione a non rompere la buccia. Trita la polpa e aggiungila al composto di ricotta preparato. Mescola bene.
- Assemblaggio:
- Pre-riscalda il forno a 180°C.
- Disponi le mezze melanzane ripiene in una teglia da forno leggermente unta con olio d’oliva.
- Versa la passata di pomodoro intorno alle melanzane nella teglia.
- Cottura:
- Se desideri, aggiungi pezzi di mozzarella fresca tra le melanzane. Spolvera un po’ di parmigiano grattugiato e pangrattato sulla parte superiore delle melanzane per una crosta croccante.
- Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per circa 30-35 minuti, poi scopri e cuoci per ulteriori 10-15 minuti o fino a quando il formaggio è fuso e la superficie è dorata e croccante.
- Servizio:
- Una volta cotta, lascia riposare per alcuni minuti prima di servire. Guarnisci con un po’ di prezzemolo fresco tritato e accompagna con una insalata fresca o del pane croccante.
Questa ricetta di Gratin di Melanzane Ripiene è una delizia vegetariana che conquisterà i tuoi ospiti con il suo gusto ricco e la sua presentazione invitante. Buon appetito!
