Preparare le zucchine:
Preriscaldare il forno a 200°C (392°F).
Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza e, se lo si desidera, sbucciare la pelle.
Aiutatevi con un cucchiaio per eliminare la mollica, creando lo spazio vuoto per il ripieno.
Irrorare le zucchine con olio d’oliva e condire con sale, peperone dolce, aglio in polvere e aneto essiccato.
Cuocere le metà delle zucchine per 15 minuti.
Preparare il ripieno:
Scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare per 2-3 minuti fino a quando sarà morbida.
Aggiungere l’aglio tritato e far rosolare per altri 1-2 minuti.
Aggiungere i funghi tritati, condire con sale, paprika e aglio in polvere e far rosolare per 2-3 minuti.
Aggiungete l’ananas tagliato a pezzetti e lasciate cuocere per altri 1-2 minuti.
Cuocere la carne macinata:
In un’altra padella scaldare un filo d’olio e cuocere la carne macinata fino a doratura, spezzettandola durante la cottura.
Condire con sale e pepe a piacere.
Una volta cotta, amalgamare la carne macinata con il composto di verdure, funghi e ananas.
Assemblare le zucchine:
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