Ingredienti:
Per il salmone:
2 filetti di salmone (circa 300-400 g)
1/2 cucchiaino di sale
Un pizzico di pepe nero
2 cucchiai di olio vegetale (per friggere)
25 g di burro (per dare corposità)
1/2 cipolla, tritata finemente3 spicchi d’aglio, tritati
1 limone (per la scorza e il succo)
30 g di parmigiano, grattugiato
70-100 g di spinaci (freschi o surgelati)
2-3 cucchiai di olio d’oliva
100 ml di vino bianco secco
200 ml di panna (15-20%)
Altro parmigiano per guarnire (facoltativo)
Sale e pepe a piacere
Per il riso alla curcuma:
1 carota, grattugiata
1/2 cipolla, tritata finemente
1 cucchiaio di olio vegetale (per saltare in padella)
1 tazza (200 g) di riso
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di curcuma (per colore e sapore)
2 tazze (500 ml) di acqua
Istruzioni:
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