- Prepara il ripieno: Taglia grossolanamente la mollica di pane raffermo e raccoglila in una ciotola. Condisci con un filo d’olio extravergine di oliva, quindi aggiusta di sale e pepe.
- Unisci gli ingredienti: Aggiungi il pecorino grattugiato, i capperi dissalati, le olive verdi snocciolate e le uova.
- Amalgama il tutto: Versa l’acqua (o latte) e amalgama bene con le mani fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Lava le seppie: Sciacqua le seppie in acqua fredda, scolale e tamponale con carta assorbente da cucina.
- Farcisci le seppie: Sistema i molluschi sul piano di lavoro e farciscili con il ripieno preparato.
- Cuoci in forno: Trasferisci le seppie ripiene su una teglia foderata con carta forno e cuoci in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti, o fino a quando i molluschi saranno teneri e si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
- Servi: Una volta pronte, sforna le seppie e disponile su un piatto da portata. Profuma con una spolverata di prezzemolo fresco e servi ben calde.
Consigli
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