Preparazione dell’impasto per le bombe:
Scalda leggermente il latte in un pentolino e aggiungi il lievito di birra secco. Lascia riposare per qualche minuto finché il lievito non si scioglie.
In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungi le uova leggermente sbattute all’impasto e mescola.
Aggiungi il latte con il lievito e inizia a impastare.
Aggiungi il burro morbido a pezzetti e continua ad impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Copri l’impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
Preparazione della crema pasticcera:
In un pentolino, riscalda il latte fino a quando non inizia a bollire. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e la vaniglia se stai usando.
In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.
Versa il latte caldo sui tuorli sbattuti, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Assicurati di non far bollire la crema.
Una volta pronta, trasferisci la crema in una ciotola e coprila con della pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una crosta in superficie. Lasciala raffreddare completamente.
Formatura e cottura delle bombe:
