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Lava le zucchine, rimuovi le estremità e tagliale a rondelle o a bastoncini, in base alla tua preferenza.
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Se vuoi spiedini più interessanti, puoi anche tagliare le zucchine a metà e poi a fette, creando delle “mezzelune” da infilzare negli spiedini.
2. Preparare la marinatura:
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In una ciotola, mescola l’olio d’oliva, il succo di limone, l’origano (o le erbe aromatiche che preferisci), l’aglio tritato finemente (se ti piace), il sale e il pepe.
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Aggiungi le zucchine tagliate alla marinatura e mescola bene per assicurarti che le verdure siano ricoperte uniformemente.
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Lascia marinare per almeno 15-20 minuti (puoi anche marinarle per un’ora se hai tempo, per un sapore ancora più intenso).
3. Preparare gli spiedini:
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Infilza le zucchine sugli spiedini, alternandole con altre verdure a piacere, come pomodorini ciliegia, peperoni, cipolla rossa o anche pezzetti di formaggio (se vuoi aggiungere un tocco più ricco).
4. Grigliare gli spiedini:
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Preriscalda la griglia o una piastra a fuoco medio-alto.
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Disponi gli spiedini sulla griglia e cuocili per 8-10 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando le zucchine sono ben dorate e leggermente croccanti all’esterno ma morbide all’interno.
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Se usi una piastra, puoi anche cuocerli a fuoco medio-alto in una padella con un filo d’olio, rigirandoli fino a ottenere la doratura desiderata.
5. Servire:
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Una volta pronti, togli gli spiedini dalla griglia e servi subito, magari con una spolverata di sale marino grosso e un filo d’olio d’oliva a crudo.
Consigli:
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