- Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con il salmone affumicato tagliato a pezzetti, il succo e la scorza grattugiata di limone, il prezzemolo fresco tritato. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Preparazione della salsa: In un pentolino, fai sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungi il succo di limone e il prezzemolo tritato. Mescola bene e lascia cuocere per un paio di minuti fino a quando la salsa si addensa leggermente. Aggiusta di sale e pepe e poi spegni il fuoco.
- Montaggio dei cannelloni: Prendi i tubi di cannelloni e riempili con il ripieno preparato, facendo attenzione a non riempirli troppo per evitare che si rompano durante la cottura.
- Disposizione in teglia: Ungi leggermente una teglia con burro e adagia i cannelloni uno accanto all’altro.
- Cottura: Versa la salsa al limone e prezzemolo sopra i cannelloni in modo uniforme. Spolvera con formaggio grattugiato.
- Cottura in forno: Copri la teglia con carta stagnola e inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Dopodiché, scopri la teglia e lascia cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando i cannelloni sono dorati e la salsa è leggermente caramellata.
- Servizio: Una volta cotti, lascia riposare i cannelloni per alcuni minuti prima di servirli. Guarnisci con un po’ di prezzemolo fresco tritato e qualche fetta di limone per decorare, se desideri.
Questi cannelloni al salmone e ricotta con salsa al limone e prezzemolo sono un’ottima alternativa ai classici cannelloni al ragù e sicuramente delizieranno i tuoi commensali con il loro sapore fresco e leggermente citrico!
