Sbuccia le cipolle e tagliale a fettine sottili. Il trucco per una buona zuppa è affettare le cipolle molto sottili, in modo che cuociano uniformemente e rilascino il loro sapore dolce e ricco.
2. Caramellare le cipolle:
In una pentola capiente, sciogli il burro con l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e un pizzico di sale.
Cuoci le cipolle a fuoco basso per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventano dorate e morbide. Se ti sembra che si stiano bruciando, abbassa la fiamma.
A questo punto, aggiungi un cucchiaino di zucchero per aiutare a caramellare le cipolle e dargli una dolcezza naturale. Continua a cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso, fino a che le cipolle non sono ben dorate e caramellate.
3. Aggiungere il brodo e il vino:
Aggiungi il vino bianco e fai evaporare per 5 minuti, mescolando bene per deglassare il fondo della pentola e raccogliere tutti i sapori.
Versa il brodo di manzo caldo nella pentola, aggiungi il timo e la foglia di alloro (se le usi), e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire la zuppa per circa 30 minuti, affinché i sapori si amalgamino.
4. Preparare il pane tostato:
Mentre la zuppa cuoce, tosta le fette di pane in forno o in una padella. Il pane deve diventare croccante ma non troppo secco. Puoi anche strofinare le fette di pane con uno spicchio d’aglio per un aroma in più.
5. Gratinare la zuppa:
Prepara delle ciotole resistenti al forno e versa la zuppa calda nelle ciotole individuali.
Posiziona una fetta di pane tostato sopra ogni ciotola di zuppa e copri generosamente con il formaggio grattugiato.
Metti le ciotole sotto il grill del forno (a temperatura alta) per 5-10 minuti, finché il formaggio non si fonde e diventa dorato e croccante.
6. Servire:
Servi la zuppa calda, con il formaggio fuso sopra il pane croccante. Puoi decorare con un rametto di timo fresco per un tocco in più.
